Restaurant Silana

Le restaurant Silana est doté d’une grande salle avec vue panoramique sur les montagnes. Le restaurant est également ouvert au public et vous pourrez déguster les plats typiques de la gastronomie locale, réalisés selon des recettes traditionnelles authentiques.

Nous voulons offrir à nos clients les plats typiques et les saveurs de cette terre.

La plupart des aliments que nos clients peuvent savourer à table proviennent tous de notre production: des pâtes fraîches (parmi lesquelles les fameux culurgiones, plat typique de la région d’ogliastra), à la viande de chèvre, de chevreau, de porc, aux desserts, jusqu’aux liqueurs et confitures de fruits maison.

Naturellement, en accompagnement et toujours à la recherche de la combinaison parfaite, nous vous offrons les meilleurs vins que notre île produit, comme le Cannonau et le Carignano, pour ne citer que les plus connus.

Il est possible de programmer des déjeuners et des dîners pour les clients extérieurs à l’hôtel et nous acceptons avec plaisir les groupes et des visites organisées, sur réservation préalable.

Nos plats typiques

Culurgiones

Plat typique de la région. Il s’agit de ravioles fourrées à la pomme de terre et au fromage. Pliées à la main comme un croissant en forme d’épi de blé.

Durant la récolte des pommes de terre, celles qui ont été endommagées lors de la récolte, car elles peuvent s’abîmer rapidement, sont utilisées pour divers plats, dont les culurgiones justement, pour qu’elles soient consommées en peu de temps. Le fromage utilisé, seulement de chèvre et/ou de brebis a été particulièrement affiné pour permettre de conserver cette pâte fraîche plus facilement pendant plusieurs jours.

Macarrones imboddiaos

Spaghetti enveloppés de fromage de brebis (aujourd’hui aussi avec du fromage de chèvre) frais au maximum de 2 jours et légèrement acide.

Ce plat est préparé depuis les années 50 pendant de la tonte des brebis.

Cette grande fête est l’occasion de rassembler des groupes de personnes, des familles, des amis…une fois terminée la tonte, on mange à la campagne. Un Plat rapide et consistant. Les pâtes sont cuisinées dans de grandes marmites et une fois égouttées on y ajoute abondamment le fromage frais. En se réchauffant, ce dernier fond en enveloppant les pâtes, créant ainsi un amalgame unique.

Fae chin lardu

Littéralement Fèves au lard”, c’est un plat d’hiver typique, à la fois du fait de son caractère roboratif et parce que c’est la période de l’abattage du cochon. On fait tremper les fèves la veille au soir pour les réhydrater. Le lendemain, c’est-à-dire le jour où l’on a prévu de déguster ce plat délicieux, on met la tête de porc et quelques morceaux de lards dans une cocotte avec de l’eau. On laisse bouillir pendant environ une heure, et l’on ajoute à mi-cuisson les fèves, les pommes de terre avec la peau, et l’oignon. Aujourd’hui, on ajoute dans la recette d’autres légumes comme des carottes, du fenouil de montagne, etc… Il ne vous reste plus qu’à y goûter !

Patata a' orrostu chin errescottu saliu

Pommes de terre cuisinées dans la cendre avec de la ricotta salée : plat de pauvre consommé depuis l’aube des temps. Tout le monde avait un potager près de la maison où des pommes de terre étaient plantées et presque toutes les familles possédaient des chèvres ou des brebis. Les pommes de terre étaient déposées dans la cendre avec leur peau. Autrefois, il était d’usage de consommer ce plat directement dans le potager pendant la récolte à la main des pommes de terre, afin de goûter immédiatement les produits de saison et certainement aussi pour rendre grave à l’abondance des récoltes obtenue. Imaginez une “pause déjeuner” où il ne fallait pas faire la queue mais où il suffisait d’écouter les gargouillis de la faim.

On creusait un trou dans le potager où on allumait un feu, une fois les pommes de terre positionnées sous la cendre, on les épluchait puis on les mangeait en trinquant “s’errescottu saliu”.

Ce plat est encore aujourd’hui consommé avec plaisir mais pas aussi souvent qu’autrefois.

Le petit-déjeuner

Une bonne journée commence… dans le jardin. On sait que le petit déjeuner est le repas le plus important, surtout quand on a la chance de passer la journée à pratiquer des activités amusantes et excitantes. Notre petit-déjeuner, à base de plats typiques et traditionnels, servi en plein air dans la nature la plus pure, sera la meilleure façon de commencer les vacances.