Ristorante Silana

Das Ristorante Solana verfügt über einen großen Saal mit einem Panoramablick über die Berge. Das Restaurant ist auch auswärtigen Gästen zugänglich. Hier können Sie typische, lokale Gerichte probieren, die noch nach traditionellen Rezepten zubereitet werden.

Wir haben uns zum Ziel gesetzt, unseren Gästen die besten Aromen und Gerichte unseres Landes zu bieten.

Der Großteil der Zutaten unserer Gerichte, die wir unseren Gästen servieren, kommen aus unserer eigenen Produktion : Von frischen Teigwaren (eine davon die berühmten Culurgiones, ein typisch ogliastrinisches Gericht), das Ziegenfleisch, Zicklein, Schweinefleisch, Desserts, bis hin zu Likören und selbst gemachter Marmelade.

Dazu kommen für alle, die eine perfekte Begleitung zum Essen suchen, unsere besten Weine, die unsere Insel zu bieten hat, wie zum Beispiel der Cannonau und der Carignano

Wir bieten Ihnen Mittag- und Abendessen. Gäste, die nicht im Hotel übernachten können ebenfalls hier essen, sei es mit Freunden, in Gruppen oder während einer organisierten Tour. Mitte reservieren Sie vorher.

Unsere typischen Gerichte

Culurgiones (gefüllte Ravioli)

Typisches Gericht der Gegend. Bei diesem Gericht handelt es sich um gefüllte Ravioli aus Käse und Kartoffeln. Die Ravioli werden von Hand gemacht und haben die Form eines Halbmondes. Die gezackten Ränder erinnern an eine Kornähre.

Während der Kartoffelernte wurden die beschädigten Kartoffeln sofort weiterverarbeitet, da sie nicht lange haltbar waren. Eines der vielen Gerichte waren die Culurgiones. Der verwendete Käse war in der Regel ein Ziegen- und/oder Schafskäse. Dieser würzte nicht nur die Pasta, sondern erlaubte auch, diese für mehrere Tage aufzubewahren.

Macarrones imboddiaos

Umhüllte Spaghetti mit Schafskäse (jetzt auch mit Ziegenkäse), bleibt maximal zwei Tage frisch und ist leicht säuerlich.

Dieses Gericht wird ungefähr seit den 50er Jahren zubereitet und war sehr typisch während der Schafschur.

Beid einer Gelegenheit wurde ein großes fest mit Freunden, Verwandten und Nachbarn veranstaltet… Wa man mit dem Scheren fertig, haben alle zusammen auf dem Land gegessen. Schnelles und herzhaftes Gericht. Zuerst wird in großen Töpfen die Pasta gekocht. Anschließend wird das Wasser abgelassen und der Frischkäse hinzugefügt. Da der Käse durch die Hitze der Pasta schmilzt, umhüllt er sozusagen die Pasta, was eine einzigartige Fusion schafft.

Fae chin lardu (Dicke Bohnen mit Speck)

Einfach gesagt sind “Fave con Lardo”, dicke Bohnen mit Speck, ein typisches Wintergericht. Es ist zum einen sehr gehaltvoll und zum anderen finden zu dieser Jahreszeit die Schlachtungen statt. Die Bohnen müssen in der vorherigen Nacht in Wasser eingelegt werden. Am nächsten Tag, dem Tag, an dem Sie das Gericht essen wollen, füllen Sie einen Topf mit Wasser, den Schweinskopf und Speck. Das ganze lassen Sie ungefähr eine Stunde kochen und geben anschließend die Bohnen, die Kartoffeln und halb geschnittene Zwiebeln hinzu. Bei heutigen Varianten des Rezepts kann auch noch anderes Gemüse wie Karotten, Fenchel, etc. hinzugefügt werden. Und nun müssen Sie nur noch probieren!

Patata a' orrostu chin errescottu saliu (Kartoffeln in der Asche gegart mit salzigem Ricotta)

In der Asche gegarte Kartoffeln mit einem Ricotta-Salat: ein einfaches und schmackhaften Gericht, das schon in der Antike bekannt war. In jedem Haus gab es einen kleinen Garten, in dem Kartoffeln gezogen wurden und auch eine Ziege oder ein Schaf konnte man auf vielen Höfen finden. Die Kartoffeln wurden in die Asche gelegt. Gerade in der Vergangenheit war es üblich, die direkt im Garten gepflückten und manchmal auch geraubten Kartoffeln als erste Früchte der Saison auszuprobieren. Auch war es Ausdruck des Dankes f¨ûr eine gute Ernte. Stellen Sie sich eine „Mittagspause“ vor, in der es nichts zu beißen gab, aber dennoch das Knurren des Magens zu hören war.

Also wurde einfach ein Loch in den Garten gegraben, in dem ein Feuer gelegt wurde. Die Kartoffeln wurden in der noch heißen Asche gegart, geschält und dann einfach mit “s’errescottu saliu“ (salzigen Ricotta) verspeist.

Dieses Gericht wird auch heute noch gerne verspeist, wenn auch nicht mehr so häufig wie früher.

Das Frühstück

Ein guter Tag beginnt … im Garten. Das Frühstück ist, wie man weiß, die wichtigste Mahlzeit, zumal wenn man einen Tag voller spannender und begeisternder Aktivitäten vor sich hat. Unser Frühstück mit typischen traditionellen Gerichten und im Freien inmitten unberührter Natur genossen, ist der beste Start in den Urlaubstag.